LaSferificación Inversa es de una gran versatilidad, ya que permite hacer sféricos con casi todos los productos. Está especialmente indicada para productos con mucho contenido de calcio o bien de alcohol. Los sféricos obtenidos son de gran estabilidad y de larga duración, debidamente conservados.
AFerran Adrià (Barcelona, 59 años) ni le gustaba comer —"mi hermano Albert y yo éramos unos tiquismiquis", recuerda— ni mucho menos cocinar. Estudiar, tampoco demasiado.
SPARKYS ELABORATIONS. This product from the Surprises family offers cooks a magic possibility unthinkable until now ‐ the easy, convenient use of honey in its crystallised state. Crumiel enables us to incorporate all the flavour of honey into a vast number of dishes, both sweet and savoury, to enhance them and make combinations with the
FerranAdrià Acosta 14 de maio de 1962 ( 61 anos) L'Hospitalet de Llobregat. Albert Adrià Acosta. Creu de Sant Jordi. Ferran Adrià Acosta L'Hospitalet de Llobregat, 14 de maio de 1962) é um cozinheiro . É considerado um dos melhores " son of god " do mundo e figura como número 2 no ranking europeu de restaurantes. [carece de fontes?]
Watchon. Para hacer las esferas de parmesano de Enigma, los ingredientes utilizados en su receta son los siguientes: 240 gramos de queso parmesano, 1 litro de agua, 24 gramos de aceite de girasol, 10 gramos de sal, 210 gramos de arroz. Para hacer la masa se ponen todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y se trituran a velocidad 6, 80º
Dosaños después, en 1992, Ferran Adrià recibe el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina y en 1994 inventa la “menestra de verduras y texturas”, basada en una de las técnicas que a partir de aquí desarrollará el chef: la deconstrucción, consistente en aislar los ingredientes de un plato típico para
C2l811. 42 252 240 152 24 396 199 250 343
texturas albert y ferran adrià
